Canapés

  • PARTY MIX

    *commander pour minimum de 10 personnes
    Choisissez 3 choix parmi les suivants pour 9,50$
    OU 6 choix pour 16,75$

    PARTY MIX
    B    ruschetta classique tomates et fines herbes, servie avec
    craquelins
    Caviar d’aubergine et croustilles de pita
    Croustilles de maïs trois couleurs et salsa
    Croustilles de maïs trois couleurs et guacamole
    Hummus maison et croustilles de pita
    Trempette aux artichauts et croustilles de pita
    Noix assorties
    Mélange d’olives vertes et noires
    Mini-bretzels

    $9.50 – $16.75

  • L’APÉRO

    Minimum de 10 personnes

    L’APÉRO
    (5 canapés)
    * peut être mangé froid ou chaud
    ° peut être mangé chaud seulement

    Cake de quinoa et haricots rouges, salsa et relish de
    maïs au cumin
    Tarte Tatin au portobello truffé, gratiné au Oka*
    Stick de saumon au parmesan en croûte de
    tomates séchées, trempette au fenouil confit*
    Roulade de zucchini grillé, poulet à l’origan, féta
    et olives Kalamata
    Kebab de boeuf aux épices berbères, émulsion
    de citron confit*

     

    $10.50

  • COCKTAIL CHOUCHOU

    Minimum de 10 personnes

    COCKTAIL CHOUCHOU

    Craquelin au parmesan, confiture d’oignon, mni-paillot de chèvre et noix au piment d’espelette
    Dumpling frit de boeuf et Monterey Jack, trampette buffalo
    Tarte tatin au portobello truffé, gratiné au fromage oka
    Kebab de boeuf aux épices berbères, emulsion de citron confit
    Satay de volaille à la citronnelle
    Acras de morue du Massachusetts au paprika fume, trampette au chorizo

    $13.00

  • LE C. A.

    Minimum de 10 personnes

    LE C. A.
    (6 canapés)
    * peut être mangé froid ou chaud
    ° peut être mangé chaud seulement

    Champignon farci aux artichauts, kale, basilic et
    faux-mage*
    Lingot de polenta au parmesan, tapenade
    d’olives, tomates confites
    Ceviche de pétoncles sur salade de melon
    à la menthe, réduction de balsamique
    Mousse de foie gras, compotée de figues au
    porto, noisettes torréfiées sur pain au miel
    Polpette de veau à la truffe farcie à la mozzarella,
    émulsion de tomates*
    Cornet de tartare de saumon à la lime, mousse d’avocat

     

    $14.25

  • LE 5 À 7

    Minimum de 10 personnes

    LE 5 À 7
    (9 canapés)
    * peut être mangé froid ou chaud
    ° peut être mangé chaud seulement

    Fagot de portobello et poivron rôti au balsamique
    dans une feuille de riz
    Roulade d’aubergine grillée caponata (aubergine et
    poivron grillés, beurre de noix de pin au basilic)
    Stick de crevettes pico de gallo et chimichurri*
    Stick de volaille à la chilienne, trempette pebre (sauce
    tomate pimentée et vinaigrée)*
    Tartare de boeuf asiatique aux shiitakes (en cuillère)
    Acras de morue du Massachusetts au paprika fumé, trempette
    au chorizo*
    Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle de kumquat
    confit (en cuillère)
    Chausson de boeuf à l’ananas, sauce aux cerises maison*
    Tartelette à la mousse Nutella

     

    $21.00

  • COCKTAIL URBAIN

    Minimum de 10 personnes

    COCKTAIL URBAIN
    (12 canapés)
    * peut être mangé froid ou chaud
    ° peut être mangé chaud seulement

    Cornet gaufré à la mousseline de pommes de
    terre sucrées et aubergine marinée
    Raisin frais enrobé de chèvre au réduit d’érable
    en croûte de pacanes
    Ceviche de pétoncles sur salade de melon à la
    menthe, réduction de balsamique
    Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle
    de kumquat confit (en cuillère)
    Scone-pop bacon et cheddar*
    Stick de saumon au parmesan en croûte de tomate
    séchée, trempette au fenouil confit*
    Aloo pie aux asperges et chutney de tomates
    parfumées au gingembre*
    Stick de crevette pico de gallo et chimichurri*
    Tartelette de salade de volaille BBQ et fromage
    en grains*
    Dumpling frit de boeuf et Monterey Jack, trempette
    Buffalo*
    Acras de morue du Massachusetts au paprika fumé,
    trempette au chorizo*
    Chocolats fins Julien-Leblanc (2 p.p.)

     

    $27.25

  • LE DÎNATOIRE

    Minimum de 15 personnes
    Personnel de service recommandé
    Doit être commandé 48 heures à l’avance

    * peut être mangé froid ou chaud
    ° peut être mangé chaud seulement

    LE DÎNATOIRE
    19 CANAPÉS OU 15 CANAPÉS + 1 STATION

    Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle
    de kumquat confit (en cuillère)
    Craquelin au parmesan, confiture d’oignon, mini-paillot
    de chèvre et noix au piment d’Espelette
    Cornet de tartare de saumon à la lime, mousse
    d’avocat
    Maki de foie gras aux pleurotes truffés
    Roulade de bresaola à la ricotta aux épinards et enoki
    Gravlax de thon rouge, raifort crémeux à la Worcestershire,
    radis mariné (en cuillère)
    Mini-burger de rillettes de canard, cornichon, beurre à
    la moutarde à l’ancienne
    Satay de bavette de boeuf au gingembre, sauce au sésame*
    Beignet de zucchini à la mousse de chèvre aux poivrons rôtis
    Filet de porc style souvlaki en croûte de chips de pita,
    trempette raïta*
    Champignon farci aux artichauts, kale, basilic et
    faux-mage*
    Cromesqui de brie sur confiture de raisins de Corinthe au
    balsamique âgé°
    Tournedos de pétoncle, trempette à l’érable et herbes du
    Bas-du-Fleuve*
    Stick de volaille à la chilienne, trempette pebre
    (sauce tomate pimentée et vinaigrée)*
    Kebab de boeuf aux épices berbères, émulsion de
    citron confit*
    Crab cake, sauce mangue et raisin*
    Polpette de veau à la truffe farcie à la mozzarella,
    émulsion de tomate*
    Mini-gourmandises (2 p.p.)

    Ou remplacez 4 canapés par 1 station!
    Au choix:
    Ravioli à la pomme de terre douce sauce aux cèpes et vin
    blanc
    Braisé d’agneau sur mousseline de patates douces et Yukon
    Gold à l’ail confit
    Blanc de volaille rôti à la ratatouille, passata au parfum
    provençal, pépites de féta sur riz basmati

    $47.00