COCKTAIL

Que ce soit pour agrémenter un 5 à 7 ou pour combler vos invités jusqu’à satiété, nos
délicieuses bouchées apporteront une touche élégante à tout type d’occasion.
Contactez-nous pour plus d’information!

SÉLECTION A 2.50 $ l’unité

Végétalien

  • Aloo pie aux asperges et chutney de tomates parfumées au gingembre*
  • Tartelette vietnamienne farcie de légumes sautés, pesto de coriandre et brunoise de tofu au tamari
  • Tortilla de légumes à la marocaine (hummus à l’olive, julienne de poivrons et zucchinis, tomates aux épices tajine)
  • Champignon farci aux artichauts, kale, basilic et faux-mage*
  • Cake de quinoa et haricots rouges, salsa et relish de maïs au cumin

Végétarien

  • Tarte tatin au portobello truffé, gratiné au fromage Oka*
  • Roulade d’aubergine grillée caponata (aubergine et poivron grillés, beurre de noix de pin au basilic)
  • Raisin frais enrobé de chèvre au réduit d’érable en croûte de pacanes
  • Nem spanakopita (épinards, féta, citron)*
  • Cromesqui de brie sur confiture de raisins de Corinthe au balsamique âgé°
  • Dumpling frit gobi masala, trempette à la prune*
  • Lingot de polenta au parmesan, tapenade d’olives, tomates confites

Poissons et fruits de mer

  • Cornet de crevettes au cari, confiture d’abricot à la cardamome*
  • Tartelette de goberge et coleslaw à l’asiatique
  • Stick de saumon au parmesan en croûte de tomate séchée, trempette au fenouil confit*
  • Acras de morue du Massachusetts au paprika fumé, trempette au chorizo*

Volaille

  • Roulade de zucchini grillé, poulet à l’origan, féta et olives Kalamata
  • Mousse de foie gras, compotée de figues au porto, noisettes torréfiées sur pain au miel
  • Stick de volaille à la chilienne, trempette pebre (sauce tomate pimentée et vinaigrée)*
  • Satay de volaille au cari vert, sauce à la noix de cajou*
  • Tartelette de salade de volaille BBQ et fromage en grains*

Veau et boeuf

  • Dumpling frit de boeuf et Monterey Jack, trempette Buffalo*
  • Satay de bavette de boeuf au gingembre, sauce au sésame*
  • Stick de boeuf et tortellini aux épinards parfumé à l’olive verte, trempette romarin et vin blanc*
  • Kebab de boeuf aux épices berbères, émulsion de citron confit*
  • Chausson de boeuf à l’ananas, sauce aux cerises maison*
  • Polpette de veau à la truffe farcie à la mozzarella, émulsion de tomate*

Porc

  • Filet de porc style souvlaki en croûte de chips de pita, trempette raïta*
  • Satay de porc à l’orange et soya, trempette teriyaki*
  • Roulade de prosciutto, endive, basilic et fromage à la tomate séchée
  • Cône de salami de Gênes, provolone et olive
  • Scone-pop bacon et cheddar*

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION B 3.00 $ l’unité

Végétalien

  • Cornet gaufré à la mousseline de pommes de terre sucrées et aubergine marinée
  • Brochette de tofu et concombre bang bang avec sésame et oignon vert
  • Fagot de portobello et poivron rôti au balsamique dans une feuille de riz
  • Tartelette farcie au brocoli sweet ‘n’ sour et beurre de noix de cajou

Végétarien

  • Craquelin au parmesan, confiture d’oignon, mini-paillot de chèvre et noix au piment d’Espelette
  • Arancini de mac ‘n’ cheese à la féta, émulsion putanesca°
  • Mini-taco farci au portobello, zucchini grillé, jicama, Monterey Jack et salsa*
  • Brochette de bocconcini et concombre libanais au thym citronné
  • Coupole garnie de fricassée de champignons au vin blanc, fromage Sauvagine fouetté
  • Mini-gaufre belge à la courge, noix de pin, mousse de brie à la figue

Poissons et fruits de mer

  • Stick de crevette pico de gallo et chimichurri*
  • Cornet de tartare de saumon à la lime, mousse d’avocat
  • Dumpling vapeur de sole, sauce vermouth*
  • Fish and chips, sauce tartare (en verrine)°
  • Ceviche de pétoncles sur salade de melon à la menthe, réduction de balsamique

Volaille

  • Tacos de volaille sukiyaki et daïkon, confiture d’ananas épicée*
  • Mini-burger de rillettes de canard, cornichon, beurre à la moutarde à l’ancienne
  • Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle de kumquat confit (en cuillère)
  • Stick de volaille panée, câpres frites, sauce piccata*
  • Cornet croustillant de poulet aux olives marocaines*
  • Tartelette au parfait de foie gras, poires poêlées à l’érable Pogo de saucisse de canard à l’orange, trempette à la citronnelle°

Veau et boeuf

  • Tartare de boeuf asiatique aux shiitakes (en cuillère)
  • Satay de bavette de boeuf à la coréenne, trempette au kimchi*
  • Stick de filet de boeuf, pomme de terre fondante gratinée à L’Hercule*
  • Roulade de bresaola à la ricotta aux épinards et enoki
  • Empanada d’effiloché de veau argentin, trempette crème sure aux épices adobo*

Porc

  • Roulade de rôti de porc aux canneberges, jalapeños et bâtonnet de cheddar fort
  • Porc laqué au caramel de soya, émulsion à la poire asiatique* (en cuillère)
  • Kebab d’antipasto : Salami de Gênes, olive, poivron rôti et bocconcini

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION C 3.50 $ l’unité

Végétarien

  • Arancini au rapini, crème de fleur d’ail et gorgonzola°
  • Mini-burger de fèves edamame, provolone et julienne de légumes à la vietnamienne°
  • Coupole de parmigiano reggiano avec ratatouille fine
  • Beignet de zucchini à la mousse de chèvre aux poivrons rôtis

Poissons et fruits de mer

  • Pétoncle saisi sur mousseline de carotte au gingembre et relish d’asperges (en cuillère)
  • Tournedos de pétoncle, trempette à l’érable et herbes du Bas-du-Fleuve*
  • Crab cake, sauce mangue et raisin*
  • Guédille de crevettes à l’ananas style Saigon
  • Tartare de saumon, betterave jaune et moutarde à l’ancienne (en verrine)
  • Gravlax de thon rouge, raifort crémeux à la Worcestershire, radis mariné (en cuillère)

Volaille

  • Foie gras torchon, chutney de rhubarbe au vin blanc sur cannelé lyonnais
  • Mini-burger d’effiloché de canard confit, cheddar vieilli, tomate, laitue et mayo bacon*
  • Maki de foie gras aux pleurotes truffés
  • Sucette de foie gras au chocolat noir, écorce d’orange confite, poussière de pistaches
  • Mini-grilled cheese au canard confit, tartinade merguez et cheddar, pain aux noix°
  • Nem de faisan, poireau et romarin, lait de porcini°

Veau et boeuf

  • Tournedos de filet de boeuf, trempette Rossini*
  • Cube de filet de boeuf, mousseline de brocoli et chips de riz* (en cuillère)
  • Stick terre et mer (veau et crevette), trempette au poivre vert*
  • Mini-burger de boeuf au parmesan, roquette et poivrons rôtis°
  • Mini-cheeseburger de veau, bacon bonbon à l’érable, tomate, laitue et sauce à la JLT°
  • Mini-smoked meat à la montréalaise°

Porc

  • Filet de porc en croûte de maïs, gelée de sauternes et salade de raisins frais au basilic (en cuillère)*
  • Petit sandwich peameal bacon à la torontoise*
  • Mignon de porc au BBQ asiatique, salade wakame, échalotte frite*
  • Mini-burger de porc épicé à l’italienne, muzzaletta et mozzarella°

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION D 4.50 $ l’unité

  • Tartare de thon rouge, sauce Wafu, poussière de pois au
    wasabi, chip de lotus
  • Tataki de veau, salade de tomates zébrées au parmesan,
    popcorn au basilic (en cuillère)
  • Mini-lobster roll
  • Tartare de homard cuit aux chanterelles parfumées au foie
    gras (en verrine)
  • Côtelette d’agneau menthe et féta° (+ 0,50$)

CHOUCHOU13.00 $

Découvrez notre cocktail chouchou, une nouveauté cette année! Ce cocktail renouvelé tous les mois vous propose une variété de six canapés.
Appelez votre conseillère ou visitez notre site Web pour obtenir plus d’informations!

APÉRO 10.50 $

5 canapés

  • Cake de quinoa et haricots rouges, salsa et relish de maïs au cumin
  • Tarte Tatin au portobello truffé, gratiné au Oka*
  • Stick de saumon au parmesan en croûte de tomates séchées, trempette au fenouil confit*
  • Roulade de zucchini grillé, poulet à l’origan, féta et olives Kalamata
  • Kebab de boeuf aux épices berbères, émulsion de citron confit*

C. A. 14.25 $

6 canapés

  • Champignon farci aux artichauts, kale, basilic et faux-mage*
  • Lingot de polenta au parmesan, tapenade d’olives, tomates confites
  • Ceviche de pétoncles sur salade de melon à la menthe, réduction de balsamique
  • Mousse de foie gras, compotée de figues au porto, noisettes torréfiées sur pain au miel
  • Polpette de veau à la true farcie à la mozzarella, émulsion de tomates*
  • Cornet de tartare de saumon à la lime, mousse d’avocat

5 À 7 21.00 $

9 canapés

  • Fagot de portobello et poivron rôti au balsamique dans une feuille de riz
  • Roulade d’aubergine grillée caponata (aubergine et poivron grillés, beurre de noix de pin au basilic)
  • Stick de crevettes pico de gallo et chimichurri*
  • Stick de volaille à la chilienne, trempette pebre (sauce tomate pimentée et vinaigrée)*
  • Tartare de boeuf asiatique aux shiitakes (en cuillère)
  • Acras de morue du Massachusetts au paprika fumé, trempette au chorizo*
  • Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle de kumquat confit (en cuillère)
  • Chausson de boeuf à l’ananas, sauce aux cerises maison*
  • Tartelette à la mousse Nutella

PARTY MIX

GRIGNOTINES SALÉES POUR AGRÉMENTER VOTRE COCKTAIL
3 CHOIX – 9,50 $ – 6 CHOIX – 16,75 $

  • Bruschetta classique tomates et fines herbes, servie avec craquelins
  • Caviar d’aubergine et croustilles de pita
  • Croustilles de maïs trois couleurs et salsa
  • Croustilles de maïs trois couleurs et guacamole
  • Hummus maison et croustilles de pita
  • Trempette aux artichauts et croustilles de pita
  • Noix assorties
  • Mélange d’olives vertes et noires
  • Mini-bretzels

COCKTAIL URBAIN 27.25 $

12 CANAPÉS

  • Cornet gaufré à la mousseline de pommes de terre sucrées et aubergine marinée
  • Raisin frais enrobé de chèvre au réduit d’érable en croûte de pacanes
  • Ceviche de pétoncles sur salade de melon à la menthe, réduction de balsamique
  • Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle de kumquat confit (en cuillère)
  • Scone-pop bacon et cheddar*
  • Stick de saumon au parmesan en croûte de tomate séchée, trempette au fenouil confit*
  • Aloo pie aux asperges et chutney de tomates parfumées au gingembre*
  • Stick de crevette pico de gallo et chimichurri*
  • Tartelette de salade de volaille BBQ et fromage en grains*
  • Dumpling frit de boeuf et Monterey Jack, trempette Buffalo*
  • Acras de morue du Massachusetts au paprika fumé, trempette au chorizo*
  • Chocolats fins Julien-Leblanc (2 p.p.)

DÎNATOIRE 47.00 $

19 CANAPÉS OU 15 CANAPÉS + 1 STATION
PERSONNEL DE SERVICE RECOMMANDÉ
DOIT ÊTRE COMMANDÉ 48 HEURES À L’AVANCE

  • Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle de kumquat confit (en cuillère)
  • Craquelin au parmesan, confiture d’oignon, mini-paillot de chèvre et noix au piment d’Espelette
  • Cornet de tartare de saumon à la lime, mousse d’avocat
  • Maki de foie gras aux pleurotes truffés
  • Roulade de bresaola à la ricotta aux épinards et enoki
  • Gravlax de thon rouge, raifort crémeux à la Worcestershire, radis mariné (en cuillère)
  • Mini-burger de rillettes de canard, cornichon, beurre à la moutarde à l’ancienne
  • Satay de bavette de boeuf au gingembre, sauce au sésame*
  • Beignet de zucchini à la mousse de chèvre aux poivrons rôtis
  • Filet de porc style souvlaki en croûte de chips de pita, trempette raïta*
  • Champignon farci aux artichauts, kale, basilic et faux-mage*
  • Cromesqui de brie sur confiture de raisins de Corinthe au balsamique âgé°
  • Tournedos de pétoncle, trempette à l’érable et herbes du Bas-du-Fleuve*
  • Stick de volaille à la chilienne, trempette pebre (sauce tomate pimentée et vinaigrée)*
  • Kebab de boeuf aux épices berbères, émulsion de citron confit*
  • Crab cake, sauce mangue et raisin*
  • Polpette de veau à la truffe farcie à la mozzarella, émulsion de tomate*
  • Mini-gourmandises (2 p.p.)