COCKTAIL

Que ce soit pour agrémenter un 5 à 7 ou pour combler vos invités jusqu’à satiété, nos
délicieuses bouchées apporteront une touche élégante à tout type d’occasion.
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SÉLECTION A 2.25 $ l’unité

VÉGÉTALIEN

  • Aloo pie et chutney de mangue (samosa de pommes de terre au cari sans produits laitiers)
  • Tartelette grecque farcie au fenouil et zucchini confit au thym, concassé de Kalamata
  • Tortilla en bouchées avec julienne de légumes asiatiques
  • Champignon farci aux poivrons, tomates, oignons, faux-mage et pesto lime-coriandre
  • Galette de quinoa au kale et houmous citronné

VÉGÉTARIEN

  • Tarte Tatin gratiné au fromage Hercule avec confiture de poireaux au vin blanc
  • Roulade de concombre, feta au chili sucré et sésame
  • Raisin frais enrobé de chèvre au miel et aux abricots séchés en croûte de pacanes
  • Nem marocain aux épinards, citron confit et olives vertes*
  • Cromesquis de brie sur compotée de poire au cidre de glace °
  • Dumpling frit de chou nappa au cinq-épices, sauce teriyaki*
  • Financier à la roquette et brie fouetté aux tomates séchées

POISSONS ET FRUITS DE MER

  • Cornet aux crevettes, agrumes et poivre du Sichuan*
  • Stick de gravlax de saumon, ruban de concombre et écrasé à l’avocat
  • Stick de saumon au citron confit et trempette à l’aneth*
  • Acras de morue du Massachusetts et caviar de lompe, trempette au cresson et citron*

VOLAILLE

  • Roulade de zucchini grillée, halloumi, poulet au citron et basilic thaï
  • Mousse de foie de canard au porto sur pain épicé avec poussière de pistaches
  • Stick de poulet texan et trempette ranch
  • Satay de volaille à la citronnelle, miel et coriandre
  • Tartelette de salade de poulet piri-piri

PORC

  • Filet de porc en croûte de pain au miel et moutarde de Meaux*
  • Satay de porc au nuoc mam et curcuma, sauce lime-coco
  • Roulade de prosciutto, asperge et Oka
  • Cône de capicollo farci au ricotta, aux épinards et à la roquette

VEAU ET BŒUF

  • Dumpling frit de bavette de bœuf, trempette chimichurri
  • Satay de bavette de bœuf Shaoxing, sauce sweet and sour
  • Stick de bœuf glacé au caramel de balsamique, pâte farcie au fromage et pesto*
  • Brochette de bavette de bœuf mariné au garam masala, émulsion de yogourt aux raisins sultans épicés*
  • Empanada au bœuf, fromage et poivrons sautés au cumin, émulsion pico de gallo
  • Kibbe d’agneau au zaatar dans une croûte de noix de pin et farci au chèvre, trempette yogourt

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION B 2.75 $ l’unité

VÉGÉTALIEN

  • Cornet gaufré farci à la mousseline de chou-fleur façon Madras
  • Brochette de tofu et concombre au soja sucré, trempette mandarine
  • Fagot de légumes à l’italienne dans une feuille de riz
  • Tartelette farcie à l’écrasé de pois vert, lamelles de radis

VÉGÉTARIEN

  • Dé de polenta, sauce béarnaise et brunoise de champignons sauvages
  • Arancini au mac ‘n cheese, sauce marinara*
  • Mini-taco farci au portobello, courgette grillée, jicama, Monterey Jack et salsa
  • Feuille d’endive farcie au bleu et à la poire pochée
  • Aubergine grillée, roquette et mozzarella
  • Strudel croustillant aux légumes parfumés à la worcestershire*
  • Mini-gaufre belge à la courge, noix de pin, mousse de chèvre au curcuma

POISSONS ET FRUITS DE MER

  • Brochette de crevettes à la sauce chili sucrée, trempette épicée à l’ananas
  • Cornet de tartare de saumon fumé, mousse peperonata
  • Dumpling vapeur à la morue portugaise, sauce bravas
  • Fish and chips avec sauce tartare (en verrine)*
  • Lamelles de pétoncle mariné sur nid de niçoise (en cuillère)

VOLAILLE

  • Quesadilla de poulet à la mexicaine, salsa verde*
  • Mini-burger de poulet façon club sandwich*
  • Tartare de canard saisi et copeau de fromage 1608, confiture de figues (en cuillère)
  • Stick de volaille en croûte de shiitake et maïs miniature, trempette cari-vert
  • Cornet croustillant à l’italienne, poulet, tomates séchées, olives vertes, trempette au pesto*
  • Tartelette au parfait de foie, chanterelles sautées au vin de Madère

VEAU ET BŒUF

  • Tartare de bœuf classique, chips de Parmigiano-Reggiano (en cuillère)
  • Satay de bavette de bœuf sucré-salé
  • Cube de bœuf mariné au vinaigre de sureau et aux épices à steak, gratiné à la Tomme, trempette à l’érable*
  • Roulade de bresaola, bâtonnet de melon, Tomme de Grosse-Île et basilic
  • Pogo de merguez et sa mayonnaise épicée*
  • Cube de veau mariné au miso rouge et brunoise de zucchini mariné au yuzu (en cuillère)

PORC

  • Stick de chorizo et polenta frite, trempette gazpacho
  • Porc laqué à l’érable en croûte de noix, trempette aux baies d’amélanchier
  • Kebab d’antipasto : salami de Gênes, olive, poivron rôti et bocconcini

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION C 3.25 $ l’unité

VÉGÉTARIEN

  • Arancini à l’artichaut et crème de fromage Mamirolle
  • Mini-burger aux légumes grillés, gruyère et tomates séchées °
  • Coupole de Parmigiano-Reggiano et ratatouille fine
  • Macaron de champignons farci au chèvre parfumé au citron et aux fines herbes

POISSONS ET FRUITS DE MER

  • Ceviche de pétoncle à la mangue et relish de maïs aux tomatillos (en cuillère)
  • Tournedos de pétoncle, trempette au foie gras*
  • Crevettes sur salade Saigon (en verrine)
  • Guédille de crabe et goberge à la pomme, pain burger
  • Tartare de saumon et salade wakamé (en verrine)
  • Carpaccio de thon rouge fumé au bois de pommier sur tombée d’épinards, réduction de balsamique

VOLAILLE

  • Foie gras torchon, confiture de raisins au porto sur cannelé lyonnais
  • Cornet d’effiloché de canard confit, confiture d’abricots séchés et chapelure de pain d’épice
  • Mini-burger de lapin, rémoulade de céleri-rave à la canneberge
  • Nem de foie gras de canard et sirop de betterave en shooter
  • Mini-grilled cheese au canard fumé et brie avec compotée de camerises °
  • Rouleau printanier d’effiloché de faisan braisé à la prune japonaise et légumes croquants
  • Mini-pastilla de caille, feta et amandes, sauce crémeuse aux épinards sautés*

VEAU ET BŒUF

  • Ris de veau pané, glace de viande aux bleuets*
  • Bœuf façon Rossini, tartinade hollandaise à la truffe
  • Stick terre et mer (veau et crevette), émulsion au chorizo*
  • Mini-burger de bœuf, oignons caramélisés, bolets au vin blanc et brie °
  • Mini-burger de veau au tamari et gingembre, salade de chou nappa et mayonnaise sriracha, pain sésame °
  • Mini-smoked meat à la montréalaise

PORC

  • Étagé de porc frais et pancetta, sauce à la sauge (en cuillère)*
  • Petit sandwich à la porchetta, tapenade d’olives au citron et roquette*
  • Mignon de porc en croûte de morilles et crème d’ail (en cuillère)
  • Mini-burger d’effiloché de porc à la moutarde avec cornichon et cheddar fort, pain de maïs °

SÉLECTION D 4.25 $ l’unité

  • Côtelette d’agneau à l’ail noir et romarin en croûte de Parmigiano-Reggiano
  • Mini-burger de thon rouge et avocat, pain cumin et betterave
  • Tartare de veau tonnato
  • Mini-lobster roll
  • Tartare de homard cuit au concombre et citron vert (en verrine)