COCKTAIL

Que ce soit pour agrémenter un 5 à 7 ou pour combler vos invités jusqu’à satiété, nos
délicieuses bouchées apporteront une touche élégante à tout type d’occasion.
Contactez-nous pour plus d’information!

SÉLECTION A 2.50 $ l’unité

Végétalien

  • Aloo pie aux asperges et chutney de tomates parfumées au gingembre*
  • Tartelette vietnamienne farcie de légumes sautés, pesto de coriandre et brunoise de tofu au tamari
  • Tortilla de légumes à la marocaine (hummus à l’olive, julienne de poivrons et zucchinis, tomates aux épices tajine)
  • Champignon farci aux artichauts, kale, basilic et faux-mage*
  • Cake de quinoa et haricots rouges, salsa et relish de maïs au cumin

Végétarien

  • Tarte tatin au portobello truffé, gratiné au fromage Oka*
  • Roulade d’aubergine grillée caponata (aubergine et poivron grillés, beurre de noix de pin au basilic)
  • Raisin frais enrobé de chèvre au réduit d’érable en croûte de pacanes
  • Nem spanakopita (épinards, féta, citron)*
  • Cromesqui de brie sur confiture de raisins de Corinthe au balsamique âgé°
  • Dumpling frit gobi masala, trempette à la prune*
  • Lingot de polenta au parmesan, tapenade d’olives, tomates confites

Poissons et fruits de mer

  • Cornet de crevettes au cari, confiture d’abricot à la cardamome*
  • Tartelette de goberge et coleslaw à l’asiatique
  • Stick de saumon au parmesan en croûte de tomate séchée, trempette au fenouil confit*
  • Acras de morue du Massachusetts au paprika fumé, trempette au chorizo*

Volaille

  • Roulade de zucchini grillé, poulet à l’origan, féta et olives Kalamata
  • Mousse de foie gras, compotée de figues au porto, noisettes torréfiées sur pain au miel
  • Stick de volaille à la chilienne, trempette pebre (sauce tomate pimentée et vinaigrée)*
  • Satay de volaille au cari vert, sauce à la noix de cajou*
  • Tartelette de salade de volaille BBQ et fromage en grains*

Veau et boeuf

  • Dumpling frit de boeuf et Monterey Jack, trempette Buffalo*
  • Satay de bavette de boeuf au gingembre, sauce au sésame*
  • Stick de boeuf et tortellini aux épinards parfumé à l’olive verte, trempette romarin et vin blanc*
  • Kebab de boeuf aux épices berbères, émulsion de citron confit*
  • Chausson de boeuf à l’ananas, sauce aux cerises maison*
  • Polpette de veau à la truffe farcie à la mozzarella, émulsion de tomate*

Porc

  • Filet de porc style souvlaki en croûte de chips de pita, trempette raïta*
  • Satay de porc à l’orange et soya, trempette teriyaki*
  • Roulade de prosciutto, endive, basilic et fromage à la tomate séchée
  • Cône de salami de Gênes, provolone et olive
  • Scone-pop bacon et cheddar*

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION B 3.00 $ l’unité

Végétalien

  • Cornet gaufré à la mousseline de pommes de terre sucrées et aubergine marinée
  • Brochette de tofu et concombre bang bang avec sésame et oignon vert
  • Fagot de portobello et poivron rôti au balsamique dans une feuille de riz
  • Tartelette farcie au brocoli sweet ‘n’ sour et beurre de noix de cajou

Végétarien

  • Craquelin au parmesan, confiture d’oignon, mini-paillot de chèvre et noix au piment d’Espelette
  • Arancini de mac ‘n’ cheese à la féta, émulsion putanesca°
  • Mini-taco farci au portobello, zucchini grillé, jicama, Monterey Jack et salsa*
  • Brochette de bocconcini et concombre libanais au thym citronné
  • Coupole garnie de fricassée de champignons au vin blanc, fromage Sauvagine fouetté
  • Mini-gaufre belge à la courge, noix de pin, mousse de brie à la figue

Poissons et fruits de mer

  • Stick de crevette pico de gallo et chimichurri*
  • Cornet de tartare de saumon à la lime, mousse d’avocat
  • Dumpling vapeur de sole, sauce vermouth*
  • Fish and chips, sauce tartare (en verrine)°
  • Ceviche de pétoncles sur salade de melon à la menthe, réduction de balsamique

Volaille

  • Tacos de volaille sukiyaki et daïkon, confiture d’ananas épicée*
  • Mini-burger de rillettes de canard, cornichon, beurre à la moutarde à l’ancienne
  • Magret de canard fumé, roquette, Oka, rondelle de kumquat confit (en cuillère)
  • Stick de volaille panée, câpres frites, sauce piccata*
  • Cornet croustillant de poulet aux olives marocaines*
  • Tartelette au parfait de foie gras, poires poêlées à l’érable Pogo de saucisse de canard à l’orange, trempette à la citronnelle°

Veau et boeuf

  • Tartare de boeuf asiatique aux shiitakes (en cuillère)
  • Satay de bavette de boeuf à la coréenne, trempette au kimchi*
  • Stick de filet de boeuf, pomme de terre fondante gratinée à L’Hercule*
  • Roulade de bresaola à la ricotta aux épinards et enoki
  • Empanada d’effiloché de veau argentin, trempette crème sure aux épices adobo*

Porc

  • Roulade de rôti de porc aux canneberges, jalapeños et bâtonnet de cheddar fort
  • Porc laqué au caramel de soya, émulsion à la poire asiatique* (en cuillère)
  • Kebab d’antipasto : Salami de Gênes, olive, poivron rôti et bocconcini

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION C 3.50 $ l’unité

Végétarien

  • Arancini au rapini, crème de fleur d’ail et gorgonzola°
  • Mini-burger de fèves edamame, provolone et julienne de légumes à la vietnamienne°
  • Coupole de parmigiano reggiano avec ratatouille fine
  • Beignet de zucchini à la mousse de chèvre aux poivrons rôtis

Poissons et fruits de mer

  • Pétoncle saisi sur mousseline de carotte au gingembre et relish d’asperges (en cuillère)
  • Tournedos de pétoncle, trempette à l’érable et herbes du Bas-du-Fleuve*
  • Crab cake, sauce mangue et raisin*
  • Guédille de crevettes à l’ananas style Saigon
  • Tartare de saumon, betterave jaune et moutarde à l’ancienne (en verrine)
  • Gravlax de thon rouge, raifort crémeux à la Worcestershire, radis mariné (en cuillère)

Volaille

  • Foie gras torchon, chutney de rhubarbe au vin blanc sur cannelé lyonnais
  • Mini-burger d’effiloché de canard confit, cheddar vieilli, tomate, laitue et mayo bacon*
  • Maki de foie gras aux pleurotes truffés
  • Sucette de foie gras au chocolat noir, écorce d’orange confite, poussière de pistaches
  • Mini-grilled cheese au canard confit, tartinade merguez et cheddar, pain aux noix°
  • Nem de faisan, poireau et romarin, lait de porcini°

Veau et boeuf

  • Tournedos de filet de boeuf, trempette Rossini*
  • Cube de filet de boeuf, mousseline de brocoli et chips de riz* (en cuillère)
  • Stick terre et mer (veau et crevette), trempette au poivre vert*
  • Mini-burger de boeuf au parmesan, roquette et poivrons rôtis°
  • Mini-cheeseburger de veau, bacon bonbon à l’érable, tomate, laitue et sauce à la JLT°
  • Mini-smoked meat à la montréalaise°

Porc

  • Filet de porc en croûte de maïs, gelée de sauternes et salade de raisins frais au basilic (en cuillère)*
  • Petit sandwich peameal bacon à la torontoise*
  • Mignon de porc au BBQ asiatique, salade wakame, échalotte frite*
  • Mini-burger de porc épicé à l’italienne, muzzaletta et mozzarella°

(*) Peut être servi chaud ou froid
(°) Se sert chaud seulement

SÉLECTION D 4.50 $ l’unité

  • Tartare de thon rouge, sauce Wafu, poussière de pois au
    wasabi, chip de lotus
  • Tataki de veau, salade de tomates zébrées au parmesan,
    popcorn au basilic (en cuillère)
  • Mini-lobster roll
  • Tartare de homard cuit aux chanterelles parfumées au foie
    gras (en verrine)
  • Côtelette d’agneau menthe et féta° (+ 0,50$)